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留神你家的即食食物,它们或许存在抗生素耐药危险

?很多人作业繁忙,一日三餐只能仓促“扫光”完事,而即食食物因其便当性成为大多数人果腹的首选。那么,“舌尖上的便当”达到了,“舌尖上的安全”也合格了吗?宁馨儿/文在快节奏的现代日子中,咱们的一日三餐常常…

?很多人作业繁忙,一日三餐只能仓促“扫光”完事,而即食食物因其便当性成为大多数人果腹的首选。那么,“舌尖上的便当”达到了,“舌尖上的安全”也合格了吗?

宁馨儿/文

在快节奏的现代日子中,咱们的一日三餐常常仓促“扫光”完事,形形色色的即食食物越来越成为果腹首选。三明治、沙拉、现切西瓜……想吃的时分总有一撕即可的美食。但是,这类给咱们日子带来“舌尖上的便当”的食物是否满足安全呢?

近来,一篇宣布在《科学陈述》杂志上的论文提示,研讨人员在从中国南方的6家超市随机收购的一共18种即食食物——包含8种即食肉类,如叉烧、烤鸭、烤鸡和三文鱼寿司;7种即食蔬菜,如黄瓜、海带或莲藕;3种即食生果,如现切哈密瓜——的一切样本中均发现了一类基因——一类能让细菌对多种抗生素耐药的多药耐药性基因。尽管仍需展开进一步的深入研讨,包含样本量更大的研讨,但该成果提醒了与即食食物相关的潜在食物危险。

咱们都知道,即食食物是事前烹饪好、无需再加热或加工便可直接食用的食物。由于其产品特性,这类食物很简单由于穿插污染等要素导致食源性病原菌的侵入。例如,单核细胞增生李斯特氏菌,它在自然界中广泛存在,是一种人畜共患病原菌,感染后首要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多,也可导致孕妈妈流产、胎死宫内、新生儿逝世等。该菌对环境条件要求不高,是即食食物中要挟人类健康的首要病原菌之一。我国近年来的食物安全监测危险成果显现,单增李斯特菌在生肉和即食食物中污染率最高。即食食物是抗生素耐药性基因和抗生素耐药菌的聚集地,或为食用者带来必定危险。

研讨发现,上述即食食物中最丰厚的细菌群落是变形菌门、厚壁菌门和蓝细菌门。其间,变形菌门含有抗生素耐药性基因的份额最高。此外,多药耐药性基因是存在最多的抗生素耐药性基因。

研讨人员还发现,即食肉类中含有数量最多的能让细菌对单个抗生素耐药的基因——这些抗生素包含四环素类、磺胺类、β-内酰胺类、氨基糖苷类、喹诺酮类抗生素,常见于人用或兽用药物,阐明这些抗生素在畜牧业中或许存在过度运用。

大肠杆菌

一般来讲,抗生素运用得越多,就有越多的细菌开端可以习惯。一些细菌不会被抗生素彻底地直接“消灭掉”,而是跟着它的下一代繁殖,且“青出于蓝而胜于蓝”,下一代进化得越来越强壮,更具抗药性乃至具有“超级抗药性”,纵使咱们有十八般武艺也难以抵挡它。

无可否认,病菌的抗药性问题已成为一个全球性的公共危机。世界卫生组织在本年1月发布的全球十大健康要挟中,对抗生素等药物的乱用名列其间。联合国就抗微生物药物耐药性问题成立了一个特别调查小组,在本年4月份曾宣布陈述正告,我们我们不采纳举动,到2050年,归咎于抗药性问题的逝世人数,每年将上升至1000万人。现在每年因抗微生物药物耐药性问题逝世的人数就已达70万人。

总的来说,耐药性基因是否对人体有害还有待更多的系统性研讨,而且后续需求追寻抗生素耐药菌和抗生素耐药性基因在食物生产中的污染途径。

一方面,即食食物市场非常火爆,越来越多的顾客倾向于购买即食食物,另一方面,即食食物是否能过安全关姑且存疑。挑选了便当性是否也意味着具有了“舌尖上的安全”?这当然要打一个大大的问号。期望我们对即食食物“买买买”时,也重视一下食物安全问题。

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